يعد المقروط من أعرق الحلويات الجزائرية ويقدم في كل المناسبات والأعياد.
- 3 كيلات سميد متوسط.
- كيلة سمن أو زبدة ذائبة وباردة.
- نصف كيلة فرينة (طحين).
- رشة ملح وملعقة صغيرة فانيليا.
- ماء وماء زهر لجمع العجين.
- الحشو: غرس (عجينة التمر) منقى ومفور، مضاف إليه قليل من القرفة، قرنفل مطحون، وملعقة زبدة.
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلط السميد مع السمن، الفرينة، الملح والفانيليا جيداً.
- أضف خليط الماء وماء الزهر تدريجياً حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة. لا تعجنها كثيراً لتتجنب قساوتها.
- افرد العجينة على شكل حربوش (طويل)، وضع في وسطه حربوش من التمر.
- أغلق العجينة على التمر، وشكلها بالشكل التقليدي ثم قطعها إلى معينات.
- اقليها في زيت غزيرة وساخنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم اغطسها مباشرة في عسل دافئ.